Can Selvatà, de Cornellà del Terri, guanya el premi Pere Tàpias a la cuina popular catalana de la nova Guia Augusta

El restaurant Can Selvatà de Cornellà del Terri ha estat un dels guardonats en la primera edició dels premis Guia Augusta a l’elaboració, conservació i divulgació de la cuina catalana. Els guardons s’han anunciat aquesta setmana al Gastronomic Forum Barcelona, just després de la presentació de la primera edició de la guia homònima, que ressenya més de 200 restaurants de Catalunya que aposten per la cuina tradicional catalana i la nova cuina catalana.

Concretament, Can Selvatà ha guanyat el premi ‘Pere Tàpias a la cuina popular catalana’, reconeixent la cuina tradicional que es cou als seus fogons, basada en el producte de qualitat i de proximitat. El responsable del restaurant, Albert Vinyolas, ha agraït el guardó, que és un reconeixement a la feina ben feta, i que ha fet extensiu a tot l’equip. Destaca l’aposta per la cuina “de tota la vida”, de la mà del seu pare, que és l’ideòleg d'un negoci al qual han donat continuïtat.

Cuina tradicional catalana

Can Selvatà va néixer fa 23 anys a tocar de la carretera C-150a de Banyoles a Cornellà del Terri, agafant el relleu de l’antic Hostal d’en Mach. Ofereix plats de cuina catalana tradicional com peus de porc guisats o a la brasa, capipota, cargols, rostit o carn a la brasa, entre altres, amb embotits i celler propis. També s’han especialitzat, des dels inicis, en els esmorzars de forquilla, que mantenen molta clientela sobretot els caps de setmana.

Guia Augusta, la nova guia de restaurants catalans

Can Selvatà és un dels restaurants que formen part de la nova Guia Augusta, dirigida pel cuiner i gastrònom garrotxí Pep Nogué. El llibret, que tindrà una edició anual, ressenya més de 200 restaurant de Catalunya en dues categories, cuina tradicional catalana i nova cuina catalana, una seixantena dels quals de les comarques gironines. Del Pla de l’Estany també hi apareix Can Boix de Vilamarí.

Altres premiats

A més de Can Selvatà, els nous premis Guia Augusta han reconegut altres restaurants del territori i gironins com el Motel de Figueres, que ha obtingut el premi Paco Solé Parellada al plat en extinció; Els Pescadors de Llançà amb el premi Pere Bahí a la cuina del mar; o el premi Georgina Regàs a la cuina dolça per a La Cort del Mos de Palamós.