Can Salvi tanca els fogons aquest divendres després de 110 anys d’història

Després de 110 anys de trajectòria, el dia 31 de desembre el restaurant Can Salvi de Vilavenut apagarà els seus fogons i dirà adeu amb més d’un centenari de treball. El tradicional establiment va donar les seves primeres passes com a estanc el maig de 1912 quan es va concedir l’edifici a Martí Coll, el paleta del municipi. Al llarg dels anys, el popular lloc de trobada ha passat de pares a fills sense interrupció fins que ha acabat a les mans de la besneta de Coll, Maria Grau, i el seu fill Pau.

El restaurant va fer pública la decisió de tancar fa uns dies a través de les xarxes socials, apuntant que desvincular-se de la gestió de Can Salvi és una decisió “molt difícil”. Després que l’any 2014 decidissin reobrir amb una nova proposta avantguardista i diferent de la cuina més tradicional, ara la família ha decidit tancar l’establiment i deslligar-se'n.

L’actual cuiner i fill de la pubilla de Can Salvi, Pau Lleal, ha explicat en una entrevista a Ràdio Banyoles que la decisió de tancar ha vingut lligada amb la pandèmia de la Covid-19 que els ha portat a reflexionar sobre el seu futur. Lleal afegeix que, d’altra banda, la desvinculació ve per un canvi de rumb personal i se suma al fet que cap membre de la família ha decidit seguir.

Un local polifacètic

Can Salvi ha anat patint una metamorfosi al llarg dels anys: a més de restaurant, ha estat una fonda, una barberia, han fet de repartidors de llet, d’estanc, d’elaboradors de vi, de botiga de queviures, a més de la casa i el negoci de sis generacions. Al comunicat de les xarxes socials es mostren satisfets per “haver donat sempre el millor” d’ells mateixos i per procurar una “atenció càlida a les persones”.

Pau Lleal explica que després de la crisi va decidir agafar les regnes de Can Salvi per presentar una proposta innovadora i assegura que per a ell és “complicat i difícil” dir adeu. El cuiner afegeix que han hagut de “fer pinya per prendre les decisions” i s’ha mostrat obert a traspassar l’establiment a alguna persona o grup que estigui interessat a continuar el llegat de la seva família.

Un punt de trobada a Vilavenut

El tradicional local de Vilavenut ha complert, a més del seu rol com a restaurant, una tasca de local social i de punt de trobada per als veïns. Lleal lamenta que la decisió de tancar suposa “treure-li un punt de vida al poble” i és un fet que els sap greu.

El restaurant Can Salvi de Vilavenut posa punt final a una tasca com a restauradors i com a punt de connexió per als veïns després de 110 anys de trajectòria. L’establiment apagarà els fogons aquest divendres dia 31 amb els darrers àpats d’una llarga generació que ha estat al capdavant durant un gran període de temps.